ต้มยำพริกเผาไข่เจียวโป๊ะแตก

           
          มาเปลี่ยนไข่น้ำจืด ๆ ให้แซ่บจี๊ดจ๊าดกันค่ะ

ส่วนผสม
           
          ข่า ตระไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง (หั่น ฉีก ทุบ ตามถนัดเลยค่ะ)

          ไข่เจียวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม

          ปลาหมึก

          กุ้ง

          น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต้ะ

          น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

          น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ

          พริกขี้หนูตำหยาบ

          ใบสะระแหน่

          ผักชีฝรั่ง

          พริกขี้หนู ทุบพอแตก

วิธีทำ
           
          1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ผงปรุงรสลงไปนิดหน่อย ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ลงต้มจนเดือด
           
          2. คนผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา และพริกขี้หนู คนให้น้ำพริกเผาละลาย เตรียมไว้
           
          3. พอน้ำเดือดใส่ปลาหมึก และกุ้ง พอใกล้สุก ใส่ไข่เจียวที่เตรียมไว้ลงไป ต้มจนปลาหมึกและกุ้งสุก จากนั้นนำน้ำยำที่เตรียมไว้ใส่ลงใหม้อ คนผสมนิดหน่อย ใส่ผักชีฝรั่ง ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

          หมายเหตุ : ปรุงรสตามความชอบของแต่ละคนนะคะ

Read more »

สูตรอาหาร, อาหารแกง,

{[['']]}

หอยแมลงภู่อบชีส

           
          หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ไม่มี เลยจัดหอยแมลงภู่ชาติชิลีแทน อร่อยเป๊ะไม่ต่าง

ส่วนผสม
           
          หอยแมลงภู่ชิลี 100 กรัม

          เนยสด (ชนิดจืดหรือเค็ม ตามชอบ) 3 ช้อนโต๊ะ วางไว้ในอุณหภูมิห้องจนนิ่ม

          พาสเลย์สดสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

          กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

          เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ถ้าใช้เนยเค็มก็ไม่ต้องใส่เกลือป่น)

          มอสซาเรลาชีสขูดฝอย 1 ถ้วย

วิธีทำ
           
          1. ผสมเนยสด พาสเลย์ กระเทียม และ เกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
           
          2. นำหอยแมลงภู่วางในจานกระเบื้อง โปะทับด้วยส่วนผสมข้อ 1 เกลี่ยให้ทั่ว โรยมอสซาเรลาชีส
           
          3. นำเข้าที่อบอุนหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนชีสเป็นสีเหลืองทอง (คอยสังเกตด้วยนะเดี๋ยวเกรียมเกิน) กินคู่กับผัดสลัดหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด ตามความชอบเลยค่ะ

Read more »

สูตรอาหาร, อาหารอบ,

{[['']]}

สปาเกตตีเส้นมาม่าเบคอนกรอบ

ส่วนผสมสปาเกตตีเส้นมาม่าเบคอนกรอบ

          น้ำมันพืช เล็กน้อย (ถ้าชอบกลิ่นเนยจะใช้เนยก็ได้)

          เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต้มสุก

          กระเทียมสับ

          เบคอนหั่นสี่เหลี่ยม 3 ช้อนโต๊ะ

          พริกไทยดำ และใบออริกาโน

          เกลือป่น (ใครจะใส่ซีอิ๊วขาว หรือน้ำมันหอย ก็ตามความชอบ)

          เบคอนหั่นท่อนทอดกรอบ

          ขนมปังทาเนย หรือสลัดผักตามชอบ

วิธีทำ
           
          1. ใส่น้ำมันลงกระทะเทฟลอน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวพร้อมกับเบคอน จนกรอบเหลือง
           
          2. ใส่เส้นมาม่า ใบออริกาโน่ และพริกไทยดำคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่น เคล้าผสมต่ออีกนิดหน่อยจนเส้นสุกเหนียว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟคู่กับเบคอนหั่นทอดกรอบ ขนมปังทาเนย หรือสลัดผักตามชอบค่ะ

Read more »

สูตรอาหาร, อาหารผัด,

{[['']]}

ข้าวคลุกน้ำพริกห่อไข่

           
          เคยเห็นแต่ข้าวผัดแกงเขียวหวานห่อไข่ ลองเปลี่ยนมาเป็นข้าวคลุกน้ำพริกกะปิดูบ้างจะเป็นอย่างไร ทำง่ายแค่ไหนมาดูกันค่ะ

ส่วนผสม
           
          ข้าวสวยหุงสุก 1 ทัพพี

          น้ำพริกกะปิ

          ไข่ 2 ฟอง

          ปลาทูทอด 1 ตัว

          ผักเคียงตามชอบ

วิธีทำ
           
          1. คลุกข้าวกับน้ำพริกกะปิเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
           
          2. ตีไข่ไก่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในกระทะเทฟลอน กลิ้งเป็นแผ่น ๆ พอสุก นำข้าวที่คลุกน้ำพริกใส่ตรงกลาง จากนั้นพับไข่เป็นสี่เหลี่ยม นำไปวางใส่จานแบบกลับด้าน ใช้มีดคม ๆ กรีดไข่เป็นสีแฉกให้สวยงาม กินคู่กับน้ำพริก ปลาทูทอด และผักเคียงตามชอบ

Read more »

สูตรอาหาร,

{[['']]}

ยำหอยแครง

           
          ยำหอยแครงเป็นอีกเมนูที่เห็นแล้วเรียกน้ำย่อยได้ดีมาก พูดแล้วน้ำลายไหล อิอิ มาดูส่วนผสมง่าย ๆ พื้น ๆ หาได้ทั่วไปใคร ๆ ก็ทำได้จ้า

ส่วนผสม
           
           เนื้อหอยแครงลวก (พอสุก) 100 กรัม

           ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ

           มะม่วงเปรี้ยวสับ 1/2 ถ้วย

           พริกขี้หนูซอย

           ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ

           แรดิชฝานบาง ๆ (อ้อใช้เป็นเครื่องเคียงนะคะ)

           น้ำพริกเผา

           น้ำตาลทราย

           น้ำปลา

           น้ำมะนาว (อาจไม่ต้องใส่ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากอยู่แล้ว)
           
          หมายเหตุ : จำนวนและปริมาณตวงตามชอบเลยนะ เปรี้ยว เค็ม และหวานกลมกล่อมตามชอบเลยจ้า

วิธีทำ
           
          1. ลวกเนื้อหอยแครง นำใส่ชามผสม ตามด้วยตะไคร้ซอย มะม่วงสับ พริกขี้หนูซอย และใบสะระแหน่เล็กน้อย เตรียมไว้
           
          2. ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนผสมให้ละลาย จากนั้นนำไปใส่ในชามหอยแครงลวก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

Read more »

สูตรอาหาร, อาหารยำ,

{[['']]}

ทะเลอบวุ้นเส้น

           
          ปกติจะใส่แต่กุ้ง แต่สูตรนี้อ้อขอแอบใส่ปลาหมึกกับหอยแมลงภู่ด้วยนะคะ เป็นแกงค์ทะเล มาดูวิธีทำกันค่ะ

ส่วนผสมน้ำปรุงรส
           
           นมข้นจืด 1 ถ้วย

           พริกไทยดำป่น หรือซุนเจียวบุบ 1 ช้อนชา

           ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และซอสถั่วเหลือง อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

           ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา

           เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

          หมายเหตุ : ส่วนผสมน้ำปรุงรส ให้เพื่อน ๆ ปรุงแล้วชิมรสตามชอบนะคะ แต่ละบ้านจะใช้เครื่องปรุงคนละยี่ห้อ รสชาติก็จะแตกต่างกันไป ปรุงแล้วชิมให้มีรสเค็ม ๆ มัน ๆ ก็ใช้ได้ค่ะ

ส่วนผสมสำหรับทำทะเลอบวุ้นเส้น

           มันหมูแข็ง (หรือใช้เบคอนแทนได้ค่ะ)

           ขิงแก่ทุบหยาบ ๆ 3-4 ชิ้น

           กระเทียมทุบหยาบ ๆ 10 กลีบ

           รากผักชีทุบหยาบ ๆ

           พริกไทยดำป่น หรือซุนเจียวทุบพอแตก

           วุ้นเส้นแห้ง (ถุงเล็กขนาด 80 กรัม) แช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็ดนท่อนสั้นประมาณ 4 นิ้ว (คลุกซีอิ๊วดำหวานนิดหน่อย พอให้สีสวย)

           กุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ ใส่ตามชอบจ้า

           ผักชีไทย
           
          หมายเหตุ : อัตราส่วนตามชอบเลยจ้า

วิธีทำ
           
          1. นำส่วนผสมรองก้นหม้อ โดยวางมันหมูเป็นลำดับแรก ตามด้วยขิง กระเทียม รากผักชี พริกไทยดำ กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และวุ้นเส้น
           
          2. เทน้ำปรุงรสใส่ตามลงไป ปิดฝา นำขึ้นตั้งไฟนานประมาณ 10 นาที (ในระหว่าง 10 นาที เปิดฝานิดเล็กน้อย กดวุ้นเส้นให้โดนน้ำปรุงด้วยนะคะ เขย่านิดหน่อย) อบต่อจนเส้นเหนียว โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟค่ะ
           
          หมายเหตุ : เมนูนี้เส้นวุ้นเส้นจะเหนียวนุ่ม รสเข้าข้นหวานมันกลมกล่อม หอมเครื่องเทศมาก ๆ โดยปกติส่วนใหญ่จะไม่ใส่นม ซึ่งอ้อทำทุกครั้ง ถ้าไม่มีนมอ้อจะไม่ทำเลย ติดความเข้มข้นไปแล้วค่ะ ลองทำทานดูค่ะ แล้วจะติดใจ ^^

Read more »

สูตรอาหาร, อาหารอบ,

{[['']]}

หอยทอดแบบง่าย

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

           แป้งครัวครบรส (สูตรต้นตำรับ) 4 ช้อนโต๊ะ

           น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย

           หอยแมลงภู่ชิลี 100 กรัม

           ต้นหอมซอย

           ไข่ไก่ 1 ฟอง

           น้ำมันสำหรับทอด

           ซอสพริก

           ถั่วงอกหรือผักอื่น ๆ ที่มีในบ้าน (วันนี้อ้อใช้ถั่วลันเตากับแครอทค่ะ)

วิธีทำ
           
          1. ละลายแป้งครัวครบรสในน้ำเย็นจัด คนผสมจนแป้งละลายและไม่เป็นเม็ด ใส่หอยแมลงภู่ และหอมซอยลงไป คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
           
          2. ใส่น้ำมัน (เยอะพอควร) ลงในกระทะเทฟลอนชนิดแบน พอน้ำมันร้อนได้ที่ (ทดสอบโดยนำแป้งหยดลงไป ถ้าฟูขึ้นมาแสดงว่าใช้ได้) เทส่วนผสมแป้งกับหอยแมลงภู่ลงกระทะ เกลี่ยให้แผ่ออกเป็นแผ่นกลม จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป เกลี่ยให้ทั่ว (เนื่องจากอ้อชอบกรอบ ๆ เลยทอดนานนิดนึง) สังเกตุโดยเอาตะหลิวตักดูด้านล่างว่า เหลืองกรอบพอหรือยัง จึงกลับด้าน พอไข่เริ่มสุก และแป้งกรอบ ก็ตักขึ้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟ โรยด้วยหอมซอย และพริกไทยป่น กินคู่กับซอสพริก อร่อยเหาะเลยค่ะ เนื่องจากวันนี้อ้อไม่มีถั่วงอก แต่ร่างกายต้องการผัก จึงใช้แครอทและถั่วลันเตาลวกสุกมากินคู่กันค่ะ
           
          หมายเหตุ : หมายเหตุอ้อไม่ได้ปรุงรสเลยนะคะ เพราะแป้งมีรสชาติพอดีอยู่แล้วค่ะ

Read more »

สูตรอาหาร, อาหารทอด,

{[['']]}